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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 
料，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。